Sándwich de Espinaca

Ingredientes

• 2 panes tipo brioche
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo machacados
• 400 grs de espinaca fresca
• sal
• aceite de oliva
• mostaza Dijon

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Preparación

Cocina las espinacas en el sartén con un chorrito de aceite de oliva y ajo. Corta los pancitos a la mitad y caliéntalos en el horno, mientras tanto, fríe los huevos en un sartén como lo harías de costumbre. Una vez que los pancitos ya estén dorados, sácalos del horno y úntalos con mostaza Dijon, luego coloca la espinaca, el huevo y la otra mitad del pan.