Pescado pochado con tomates cherry

Ingredientes

• 2 filetes de pescado blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de cebolla picadita
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 taza de tomates cherry
• 1 hoja de laurel
• 2 ramitas de tomillo
• ¼ taza de vino blanco
• ½ taza de agua
• Sal y pimiento al gusto
• Hojas de albahaca para servir

Preparación

En un sartén calienta el aceite de olive y cocina la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén suaves y traslúcidas. Añade los tomates y cocina por 4 minutos hasta que empiecen a soltar sus jugos. Añade el vino blanco y deja cocinar por 1 minuto. Agrega el agua, la hoja de laurel y el tomillo. Sazona con sal y pimiento fresca.

Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta fresca y colócalos en el sartén. Tápalos y cocina por 5 minutos hasta que el pescado se haya tornado blanco y esté cocinado pero suave por dentro.

Sirve el pescado con su líquido acompañado de los tomates y hojas de albahaca frescas.